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邯郸蛋糕培训学校之蛋糕制作流程步骤

浏览: 作者: 来源: 时间:2019-04-20 分类:行业资讯
蛋糕起源于西方,是一种古老的西点。戚风蛋糕属海绵蛋糕类型,质地非常轻巧,用面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、奶粉、果汁为基本材料。需要将鸡蛋打成泡沫状,形成气泡来支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕所使用的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,不像传统的蛋糕那样容易变硬。

    蛋糕起源于西方,是一种古老的西点。戚风蛋糕属海绵蛋糕类型,质地非常轻巧,用面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、奶粉、果汁为基本材料。需要将鸡蛋打成泡沫状,形成气泡来支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕所使用的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,不像传统的蛋糕那样容易变硬。

    邯郸常鸿糕点培训学校告诉您蛋糕培训制作步骤!

糕培训制作步骤:

材料:低筋面粉、鸡蛋玉、油、牛奶、白糖、白醋盐

1.3个鸡蛋的蛋清蛋黄分开,其它材料准备好.

2.牛奶和色拉油加10克白糖搅到充分融合,倒入面粉拌匀,然后加入蛋黄拌匀后过筛放冰箱冷藏备用.

3.蛋清加点点盐和醋和1/2的白糖打至粗泡.

4.然后加入剩下的一半白糖,一直打到干性发泡.

5.取一半的蛋白混入蛋黄糊中,上下切拌均匀.

6.将混好的蛋液倒回打蛋白的盆中,切拌均匀.

7.拌的时候烤箱预热好,然后将蛋糊倒入模具中,用力震几下,震出里面的气泡.

8.放入烤箱倒数第二层,上下火140度烤50分钟.

9.然后单开上火调到150度再烤10分钟.

10. 烤好后马上拿出来倒扣.

11. 待模具至凉时即可脱模.

    由于戚风蛋糕含较少的饱和脂肪。戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等其它的配料。常鸿糕点培训学校作为绿色餐饮的倡导者,严格把关项目开发、原材料选择、生产工艺等每个环节,致力于用负责任的态度打造绿色餐饮小吃,为身边的每一个人创造一个健康、绿色的餐饮项目,搭载更多梦想,帮助者走向!


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